A criação de búfalos na região Centro-oeste de Minas tem ganhado destaque. Um dos criadores é Felipe Rezende da Fazenda Cantão, na cidade de Piumhi. São cerca de 450 animais na fazenda que produzem aproximadamente dois mil litros por dia.
A veterinária Mayara Beatriz explica que o leite de búfala tem características especiais. Ela destaca que as búfalas ainda apresentam boa resistência à doenças, como a mastite e têm características produtivas de carne, leite e derivados.
Na carne por exemplo, são cerca de 40% a menos em colesterol, 11% de proteínas a mais e uma quantidade de calorias 55% menos na comparação com a carne de boi.
No leite é a mesma coisa: menos colesterol, água, além de ter mais proteínas e lipídios. E os derivados, como a mussarela, requeijão, iogurte, ricota e outros tipos de queijo, como cotage e frescal são produzidos e encontrados no mercado.
